Cara Buat Gohu Berbahan Pepaya Mengkal merupakan Asinan Segar Asal Manado
BAUBAU, BP- Di Manado ada sajian gohu berbahan pepaya muda. Mirip asinan, gohu berkuah asam pedas cocok menangkal udara panas!
Menyebut gohu mungkin timbul dua pikiran berbeda. Apakah gohu Manado atau justru gohu Ternate.
Tentu kedua hal itu sangat bertolak belakang. Gohu Manado merupakan rujak/asinan dari pepaya muda dan becitarasa segar. Sementara gohu Ternate berbahan dasar ikan mentah, layaknya sashimi Jepang.
Gohu khas Manado memakai bahan-bahan yang sederhana dalam pembuatannya. Bahan utamanya hanyalah pepaya muda yang diiris tipis sedikit memanjang atau diserut kasar.
Biasanya dipilih pepaya yang mengkal atau setengah matang. Sehingga teksturnya renyah dengan rasa sedikit manis.
Dalam pengolahan, pepaya dibersihkan sampai getahnya hilang. Baru pepaya diiris-iris.
Untuk bumbu gohu, cabai rawit merah, jahe, terasi Manado, dan garam dihaluskan bersama, Kemudian ditambah cuka, gula pasir sekupunya dan gula merah. Terasi Manado membuat rasa gohu kian unik dan beraroma cukup tajam. Kuah gohu yang encer juga jadi berwarna merah keunguan karena terasi itu.
cara membuatnya bumbu dihaluskan. Lalu gula merah diberi tambahan air dan dimasak sampai mendidih. Setelah gula merah larut lalu dimasukan bumbu yang sudah dihaluskan setelah itu kuah dicampur dengan cuka dan gula pasir. Setelah itu kuah disimpan di kulkas agar cepat dingin dimasukan ke freser selama kurang lebih 25 menit. Kemudian irisan pepaya mengkal dimasukkan dalam kuah.
Paling enak menyantap gohu apabila bumbu kuahnya sudah meresap kedalam serat daging buah pepaya. Karena itu, sebaiknya gohu didinginkan dalam lemari es minimal 2 jam atau semalaman baru disajikan.
baca juga: Hadirkan Armada Band, Pemkot Kendari Sukses Gelar Malam Puncak HUT ke-192 Tahun Kota Kendari
Tentu sangat nikmat menyantap gohu dingin-dingin. Membuat rasanya bertambah segar. Penasaran mencobanya? Yuk, buat gohu di rumah dengan mengikuti langkah-langkah ini.(*)
